Vegane Rezepte

Vegane Asia Gemüsepfanne

Da ich bedingt durch die Einschränkungen der Corona Krise, meiner Tätigkeit in der Küche des Kraftpaule nicht nachkommen durfte, habe ich mich in den vergangenen Wochen in unserer WG an den Herd gestellt und eine Vielzahl an veganen Rezepten ausprobiert.

Da meine Mitbewohnerin und beste Freundin mir bei einem der letzten Einkäufe Edamame statt Sojasprossen mitgebracht hat, mussten die nun heute endlich mal (im wahrsten Sinne des Wortes) verbraten werden.

Zutaten für 3 Portionen:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Zucchini, 1 Dose Kokosmilch, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Packung Edamame, 1 halbe Packung Asia Nudeln, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander

Rezept:

Jeweils eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe und eine Zuccini in Stücke schneiden und in Öl anbraten, dann die Edamame hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und anschließend mit Kokosmilch ablöschen. Ich hatte noch eine Packung Asia Nudeln die ich in die Pfanne gebröselt habe. Das Ganze nun ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind. Auf einem Teller anrichten und idealerweise mit Koriander garnieren 🙂

Mehr Rezeptideen findet ihr auf Instagram

-> https://www.instagram.com/ariane_kocht/

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